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王旭峰:薛蛮子得直肠癌的真相是其饮食无度  

2012-10-08 09:39:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一直被网友评价为仗义执言的风险投资人薛蛮子,直播自己的抗击直肠癌历程也是其知名事件之一,这几天流传着关于其夫人的各种传闻,也让很多网友其是一个谎 话连篇一肚子歪歪肠子的人。薛蛮子在被检查出直肠癌时曾经在微博喊冤:“我不抽烟、不喝酒、吃饭有节制、早睡早起作息规律,怎么老天爷就选中我了呢?”。 但是在其微博上面经常看到他在餐桌上大快朵颐的相片。而且烤肉多次出现。

著名营养师王旭峰在《养生一点通:要帅要性要强健》中 提到烤肉对人的一些健康危害。书中介绍:“调查显示爱吃烤肉的人得食管癌和胃癌的几率比一般人更高一些,因为烤肉很烫,容易烫伤我们的食道,食道被烫伤之 后,组织虽然会进行自动修复,增生细胞,但是不断的烫伤和修复之后,细胞就容易发生变异,最后导致食管癌的发生。”由此推断薛蛮子得直肠癌的原因是其饮食 无度导致,他并非是一个节制饮食的人,其实从身材上也能看出来。

在饮食无度中,烤肉可能是最大杀手。《养生一点通:要帅要性要强健》中 还介绍:除了致癌之外,烤肉还有五大危害。第一就是烤肉的调味料比较辛辣刺激,容易使人上火,还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。吃烤肉有一个最直接的 反应,就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲,长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏,牙龈容易出血,维生素B2也会缺乏,造成口角炎、唇炎和舌炎,甚至脂溢 性皮炎。

为什么吃烤肉会造成微量元素缺乏呢?因为吃烤肉会减少蔬菜的摄入量,另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏,所以吃烤肉 的时候必须搭配蔬菜来吃。从这个角度讲,吃韩国烤肉比吃新疆烤肉更健康,因为韩国烤肉会包着生菜吃。除了搭配蔬菜吃,最好还搭配淀粉类的主食吃,这样会更 健康。

第二点危害就是容易发生寄生虫感染。烤肉的时候,非常容易发生肉片受热不均的情况,有的地方烤不熟,如果肉还不新鲜,那就更危险 了。2005年的福寿螺事件就是因为凉拌福寿螺仅经热水焯过就给消费者食用,结果造成重大的食品安全事件。福寿螺中的寄生虫能进入人体的血液循环系统,甚 至进入人的大脑里面,给人们的生命健康带来重大威胁。所以为了健康,食物必须完全熟透才能吃。

第三点危害就是食物在烧烤的过程中会产生两 种致癌物。一是瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑,导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。一是到了夏天,很多人喜欢三五好友 聚一聚,去大排档吃烤串,喝啤酒,但是很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉,这种方法是最危险的,因为明火和烤肉直接接触,很容易将烧烤的食物烧黑烤焦。 吃烤肉,最好的方法是用电炉烧烤,避免明火和烤肉接触,通过高温让肉变熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤馒头干等食物时,如果有被烤黑的部分,一定要去掉,因为淀 粉类食物经过高温之后也有致癌物丙烯酰胺产生。

第四点危害是减少产生蛋白质的利用率。食物在烧烤时,由于温度太高,蛋白质变性太过彻底,因而不能被人体转化分解。拿鸡蛋举例,蒸鸡蛋就比煎鸡蛋更利于消化和吸收,尽管油炸的口感比蒸煮的口感更好。

第五点危害就是烧烤可能会降低人的视力,这并非危言耸听的事情。目前的调查数据显示,从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会增高,主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素,这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。

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