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地沟油成“万金油”,健康元成“癌症源”  

2012-08-31 09:21:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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地沟油这种中国人在21世纪的最伟大发明,不仅用做餐馆的必选食用油,还被外国航空公司采购来给飞机食用,最近上市公司健康元被爆料,他们已经在过去一年 多的时间里采购1.62万吨价值1.45亿元“地沟油”制药 。地沟油成了名副其实的“万金油”,跨越了人机两界。但是百度百科里面有关于地沟油的介绍:地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会 引发癌症,对人体的危害极大。健康元作为一家制药公司,本来是救死扶伤,治病救人的,现在却沦为了癌症源头。

台湾知名教授兼电视台主持人潘怀宗在《小养生堂里大教授:吃的是食物还是毒物》书中对市面上各种食用油进行剖析,告诉大家如何科学选用食用油,快速判断食用油的质量。

食用油小常识

1.买油时须分辨成分为饱和或不饱和脂肪:脂肪酸组成的碳原子链上,有没有“双键”存在是关键。有双键的油脂,就是不饱和脂肪。不饱和脂肪酸在室温下多为液态,如色拉油、橄榄油。其中,不饱和脂肪又分为单元和多元。而饱和脂肪多呈固态,如猪油、椰子油。
2.熟知不同油的冒烟点:每一种油的冒烟点(介于熔点与沸点之间)不尽相同,任何油类,只要达到冒烟点以上,就会开始变质。

目 前,部分市售油品打着葡萄籽油、橄榄油的名义,以较高价格售卖,但仔细看看成分标示,却发现还有大豆油、葵花籽油等掺杂其中,甚至橄榄油含量竟是三种油脂 中最低的,明显属于欺骗的行为。为了替消费者把关,相关部门已制定规范,业者如果只想在包装上标示一种油脂名称,其中主要成分含量必须超过一半以上,宣称 两种油品名称的食用油,除了需在外包装以明显字样标示“调和油”外,两种油脂含量也各要达到30%以上。
选对了油,有益身体健康,如果吃了不好的 油或使用不正确,则可能导致各种疾病。为健康着想,除了少吃油炸食品之外,也要选对好油,同时建立“少油不是无油”的观念。建议大家多以“水炒”方式烹调 食物;吃面包抹酱时,可以用橄榄油取代奶油;吃色拉时,以食用橄榄油当淋酱,再用坚果取代培根;烘培用芥花油;一小把坚果当点心胜过薯条和苏打饼干;三明 治用酪梨取代奶酪。日常生活只要做些小改变,不仅对身体健康,也能兼顾食物的美味与营养。



1.不同的油对人体有不同功能,家里的厨房应准备两种以上不同的食用油,再根据它们的特性,选择最适合的来烹调食物。
2.贵的油不一定就是好油,适合自己最重要。但购买时,千万不要贪图便宜而选择散装或来路不明的食用油,以免买到馊水油或回锅油。
3.油炸食物剩下的油,不要多次重复使用,两次之后就应更换。
4.油炸食物使用椰子油较佳,因为椰子油饱和脂肪酸多,较耐高温。
5.橄榄油、苦茶油最适合凉拌,橄榄油还可作为色拉淋酱。
6.麻油可用来补身体,有助女性月经排净及恶露的排出,但要在月经结束后再吃。


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